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披薩、洋蔥圈、芝士卷……如今西餐被越來越多的普通消費者所接受，吃純西餐不再是奢望。在青島西餐界，沒點外國背景都有點難維系，中國餐企在西餐領域一直無法掌握主動權。這一現狀被位於青島臨港經濟開發區的香港康福萊集團打破。從10年前開始，康福萊對西餐廚房進行“拆分”。從生產魚糜制品和仿生食品，“承包”到 西餐廳和星級酒店的洋蔥圈供應，再到把魷魚圈、奶酪條和披薩等成功打入多個知名西餐品牌，這傢企業已悄然占據國內25%的西餐配菜市場。洋蔥圈做出大市場10年前，麥當勞、肯德基等洋快餐連鎖巨頭迅速擴張。漢堡胚、雞肉、生菜、番茄醬等原料全部由本地企業供貨，這些蔬菜和肉食經過標準化切割、醃制後輸送到各個西餐店的廚房，但因僅是初始原料，附加值並不高。於是，康福萊把企業發展目光投向瞭西餐配菜和輔料。在這個領域，中國企業大多走的是“代理國外品牌+配送”模式，幾乎沒有生產。“以洋蔥圈這種半成品為例，在歐美市場已有50多年的歷史，是西餐中的高附加值產品。但其生產和銷售主導權一直掌握在歐美生產商手中，原因就是這個市場"大公司看不起、小公司做不瞭"。生產設備投入要一兩千萬元，再加上廠房、用工成本，沒有幾千萬元根本開不瞭工。本地企業普遍規模小、分佈散，又受困於西餐銷售渠道過於單一，所以造成國外品牌壟斷的局面。”香港康福萊集團總經理薛平介紹。從洋蔥圈入手，薛平帶領他的團隊投入200餘萬元研發西餐配菜項目，又投資1500萬元引進瞭亞洲惟一一條洋蔥圈流水線設備，使康福萊年生產能力迅速提高到一萬噸以上。幾年間，康福萊研發團隊接連開發出芝士類、薯類、奶酪類、海鮮類開胃菜和調味品系列，串起瞭種植、研發、生產、外銷一條龍產業鏈。快速反應的本地化優勢和低價格打破瞭美康、辛普勞、藍姆維斯頓等幾大國外餐飲巨頭的壟斷，不但在國內贏得瞭25%的市場份額，還把產品出口到歐美、中東和日韓等國傢和地區。“中國的西餐市場銷售額每年以超過30%的增速擴張，我們隻做食品鏈的兩端開胃菜和甜點，這塊市場足夠我們鉆研。”薛平說。讓外企為中國餐飲打工2012年，康福萊做出一個更大膽的設想：建設中國西餐產業園，打造國內最大的西餐食品加工銷售基地，引進開胃菜、西餐調味品和面包粉糠等國際西餐知名品牌，讓外國企業為中國餐飲“打工”。該公司內銷部總監張延國對產業園的前景做瞭一番分析：調研數據顯示，僅北、上、廣三大城市西餐市場就達300億元，開胃菜和甜點“兩頭配角”一般占消費金額的30%左右，也就是有90億元的市場。逐漸成長起來的80、90後消費群熱衷多元化餐飲需求，對西餐的接受度高。此外，近年來西餐的平民化也為國內西餐業發展開辟瞭更寬闊的道路。張延國手中的業績報表印證瞭這一觀點：自2006年起，康福萊營業額年均增長率在50%以上，今年一季度更同比增長32%，其中國內市場增長達60%。與中餐相比，西餐更易實現標準化和工業化，通過擴大規模、互補品種、聚集品牌，整合銷售渠道、降低物流成本、提升整條產業鏈競爭力的效果更明顯，而園區是實現這一效果的最佳方式。根據測算，通過經營產業園區並提供增值服務，康福萊可以享受到產業鏈中高達20%~25%的利潤。據瞭解，2016年康福萊還計劃推出西餐信息電子商務網，通過招商引進西餐食品中的開胃菜、西式派類制品、薯類制品和休閑食品等種類，搭建一個比阿裡巴巴受眾更廣的虛擬平臺，通過網上下單、園區加工、集中配送，實現B2B、B2C的精準定投，將虛擬市場、加工基地、物流運輸和現實市場串在一起，把網絡科技、綠色農業、物流基地等概念有機結合。本報記者 郭欣var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '
康福萊做西餐名牌供應商內容來自hexun新聞
新聞來源http://news.hexun.com/
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